Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы. Морфологическое строение и хим. состав жировой ткани мяса. Понятие о бездымном копчении мяса

Купить Гарантия
Код работы: 11593
Дисциплина: Физико-химические основы переработки животного сырья
Тип: Контрольная
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 6274
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы 4
2 Морфологическое строение и химический состав жировой ткани мяса. 10
3 Понятие о бездымном копчении мяса 13
Заключение 15
Список использованных источников 16

   
Отрывок: Введение

Актуальность темы работы обусловлена тем, что рынок продуктов питания подвержен изменениям, на нем появляются все более новые виды продукции, в которых изменяют технологию и способы изготовления, основываясь на этом, для рассмотрения возьмем такие темы как: «Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы»; «Морфологическое строение и химический состав жировой ткани мяса»; «Понятие о бездымном копчении мяса»
Цель контрольной работы: рассмотрение изменения продуктов под действием различных факторов.
Задачи для достижения поставленной цели:
- описать коллоидно - дисперсионные состояния молока;
- описать коллоидные системы и их деление, а так же размеры коллоидных частиц;
- разработать казеин молока и коллоидный фосфат кальция;
- дать краткую характеристику устойчивости и дестабилизации системы;
- описать морфологическое строение жировой ткани мяса;
- описать химический состав жировой ткани мяса;
- дать определение копчению и характеристику бездымного копчения;
- разобрать достоинства и недостатки бездымного копчения.
Объектом исследования является химические особенности продуктов питания. Предметом исследования - молоко, жировая ткань мяса и мясо используемое для копчения.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Задания (3 шт.) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 5678

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »